2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Меню выживальщика: Норвежская солёная и сушеная треска

Меню выживальщика: Норвежская солёная и сушеная треска

м’ясо в поході запись закреплена
м’ясо в поході запись закреплена
м’ясо в поході запись закреплена
м’ясо в поході запись закреплена
Готовим в походе | Туризм

СОЛОНИНА БЕЗ СУШИЛКИ

1.Берем мясо (желательно говядина ,но и свинина тоже отлично получается) и режем продольно на широкие тонкие куски ,предварительно избавив его от жирка и фасций.
2.Берем тару и засыпаем полностью на дно солевой состав (Соль ,немного сахара ,приправы -кориандр,черный ,красный перец,хмели сунели и прочее) смешиваем . Соли не жалеем ,ее понадобится много .Приправы я покупал на рынке . говорил ,чтобы сделали ассорти для мариновки мяса .
Показать полностью.
3.Кладем куски на солевой состав и полностью засыпаем им же сверху . Хорошенько «притрамбовываем » ,чтоб соль максимально обволокла мясо .
Соль — природный консервант и имеет свойство вытягивать влагу .
4.Кладем в холодильник на 3-4 дня . Соль за это время полностью промокает . Некоторые советуют воду эту сливать . Я просто беру и вытаскиваю это мясо и засыпаю новой порцией соли и в холодильник еще на 2 дня .
5.Вытаскиваем куски мяса «уже изрядно » похудевшие и отмываем от соли и сразу промыв ,тщательно протираем бумажными полотенцами .
6. Кладем куски на доску и нарезаем продольно на куски . В холодильнике держим пару дней и мясо становится «дубовым» поскольку оно еще подсыхает . Срок годности мяса не знаю ,но точно могу сказать ,что за месяц оно не испортилось и хранилось в сухом месте .
Очень много вариаций подобного рецепта ,некоторые сушат просто повесив в марле в теплом месте ,некоторые в сушилке .
Еще можно взять обмазать чесноком мясо ,перед тем как ложить в солевую смесь

В походе вещь незаменимая ,можно и на привале съесть, перекус устроить (только ,что б вода рядышком была и жажду утолить ,от солонины).В кашу можно бросить ,только главное хорошо промыть мясо ,чтобы кашу не пересолить солью из мяса .
Можно и просто дома сделать и с друзьями под пивко уходит зашибись ))))
Энергетически и по вкусовым качествам очень сильно выигрывает у тушенки .Ну и весит поменьше .
Из 2 кг «мокрого» мяса — получилось 870 грамм .

м’ясо в поході запись закреплена
Готовим в походе | Туризм

ТУШЕНКА В ПОХОД

В преддверии походов хочу поделиться неоднократно опробованной на себе технологией приготовления тушенки для похода.

Из ее минусов — затраты 4-5 часов времени, но зато плюсы:
Показать полностью.
* Качество и ингредиенты можно проконтролировать
* Не несешь железо и на засоряешь заповедники
* Гораздо вкуснее и питательнее заводских аналогов

Теперь по порядку:
1. Покупаем на рынке свежее мясо. Тушенка из свинины оказалась вкуснее чем из говядины. По весу — из 1.25 кг говядины и 0.5 кг внутреннего жира у нас получалось около 750 грамм тушенки). Расход на 1 человека на 1 ужин с кашей — 90-100 грамм.

2. Режем не очень мелко, высыпаем в сковородку, накрываем крышкой(важно!) чтобы предотвратить преждевременное выкипание сока. Солим. Ставим на маленький огонь.

3. Собственного сока из мяса хватит где-то на час, после чего нужно мелко порезать внутренний жир или сало и досыпать в сковородку, чтобы мясо не сохло и не зажаривалось. Можно также немного добавлять воду. В конце концов (часов через 4-5) все выкипит, а мясо станет вкусным и аппетитно выглядящим.

4. Теперь можно добавить лавровый лист и перец-горошек и приступать к расфасовке. В качестве тары мы используем упаковки от сока в тетрапаках. Они изнутри покрыты фольгой, что обеспечивает относительную стерильность и теплоизоляцию.

На дно упаковки заливаем немного растопленного жира, затем наполняем тушенкой и сверху снова заливаем жиром. Слой жира защищает мясо от контакта с воздухом.
Даем брикету остыть,края брикета сворачиваем и запечатываем скотчем, закладываем брикет в морозильник, где он может храниться довольно долго (у нас один пролежал с августа по март).

Такой брикет очень удобно носить (можно их закладывать в серебристые мешки для пищевых продуктов для большей теплоизоляции) и легко утилизировать.

Брикеты брали в не очень жаркие походы по карпатам и крыму на 3-4 дня. Все живы 🙂

Также, из растопленного сала получаются прекрасные шкварки-выжарки 🙂 Хотели выбросить, но решили досыпать в неполную упаковку и попробовать. Оказалось очень вкусно! Похоже на хрустящие сухарики, очень приятно разнообразит кашмяс-биомассу 🙂

Вот вроде и все. Надеюсь, информация будет полезной.

м’ясо в поході запись закреплена
Походы, выживание, бушкрафт (видеосообщество)

За окном, паньмаш, кризис, в магазинах поддельные колбасы за настоящие деньги — приходится самим учиться делать припасы Так что делюсь любимым рецептом билтонга — вяленого мяса по-южноафрикански.

Билтонг (возможны варианты — билтон, бельтонг и т.д.) — отличная закуска к пиву или к вину для любителей употреблять. а нам отличные припасы для похода и просто прозапас. Как большой любитель вяленостей — рекомендую. Делается быстро, на вкус замечтально. Осторожно, вызывает привыкание.
Показать полностью.
Итак, билтонг — это вялено-маринованное мясо. Рецептов и вариаций масса, как и у шашлыка. Привожу свой излюбленный рецепт.

Мясо на него товарищи негры пускают любое — слонину, страусятину, буйволятину, говядину и так далее. Кроме свинины — для свинины такие сроки засолки слишком малы. Мы будем использовать говядину.

Какую часть? Классически рекомендуется вырезка, щуп, бочок. Я человек простой, так что обычно пускаю в дело огузок — дёшево и сердито. Пробовал даже грудинку — тоже неплохо; не очень эстетично, но любители жирной колбасы оценят. А так — тонкий край, толстый край, различные филейные части — всё, на мой вкус, отлично подходит. Главное, чтобы мясо было свежим, розовым и нежным, и желательно без жил (хотя для тех, у кого зубы уцелели — жилы не препятствие).

Мясо режется на полоски 1 см толщиной (можно тоньше), вдоль волокон.

Полоски мяса можно и отбить, чтобы стали потоньше — тогда билтонг приготовится быстрее.

Читать еще:  Меню выживальщика: Тархана – балканский сухой суп

Для засолки готовится смесь (даю из расчёта на килограмм мяса):
1 столовая ложка соли с горкой + столовая ложка соли без горки, итого примерно грамм 45-50. Многие рецепты рекомендуют меньше, 1 ложку с горкой, 30 грамм.
1 столовая ложка без горки молотого кориандра. Опять же, можно и побольше — я даю на мой вкус. Кориандр — главная приправа в билтонге.
1 чайная ложка с горкой сахара (для полной эстетики рекомендуется коричневый тростниковый сахар — но сойдёт и такой)
1 чайная ложка чёрного перца. Можно и побольше (я кидаю две), можно и красного ещё отдельно добавить — опять же на свой вкус.
!Соль ни в коем случае не йодированная — нужна нормальная каменная соль крупного помола!
Ещё традиционно туда добавляют немножко соды — никогда не пробовал. И при производстве в промышленных масштабах добавляют селитру — ну, это опять же не для нас.

Мясо сбрызгиваем 6%-ным винным уксусом, равномерно обсыпаем смесью с обеих сторон, втираем, разминаем и тщательно перемешиваем. Плотно укладываем в нержавеющую ёмкость — и под гнёт на 12 часов. В холодильник, конечно же.

Вовсю выделяется сок. Сливать его не нужно — это не сухой засол. Через половину срока (то бишь через 6 часов) мясо переворачиваем, заново трамбуем и опять давим гнётом. Итого, весь процесс маринования занимает всего 12 часов. Для засолки мяса это непривычно мало — но здесь дело в уксусе и в тонких ломтях.

Далее разводим 6% винный уксус водой 1:6. Мясо опускаем в него на 5 минут, полощем, как следует выжимаем.

Вывешиваем в хорошо вентилируемом месте, и чтоб мух не было. Товарищи афроафриканцы используют для этих целей деревянные ящики, в которых внизу горит лампочка, и сушит мясо конвекционными потоками. В наших условиях всё нормально получается у окна. Я использую горизонтальные палочки, подвешенные на верёвках — так мясо не съезжает. Можно всякие нержавеющие крючья и так далее.

Через пару дней билтонг готов. Весь это период от него следует отгонять насекомых и желающих проверить, готов ли билтонг (типа, билтонговый юмор.)
Если ломтики были тонкие — то готов и вовсе через сутки. Не доводите до ломкости. Варьируется опять же на вкус — кто-то любит посуше, кто-то считает что в середине мясо должно быть ещё достаточно мягким.

Чтобы съесть, режем поперёк волокон тонкими полосками. Строгаем и так далее, кому что нравится — мало ли, есть любители поорудовать острым ножиком. Я нарезаю кухонными ножницами — быстро и удобно.

Вот. Кушайте наздоровье.

Да, кстати. Некие жадные дети мечтают сделать на билтонге бизнес и потому рецепт его в Рунете найти непросто — молчат и жмутся. Обсуждают только, как они будут фасовать его по 17 граммов, и какие нормы прибыли с килограмма мяса. Наивные жадные дети. У них системная ошибка — такие вещи надо начинать считать не с денег Они бы ещё водку по 17 граммов пробовали фасовать — тоже теоретически очень хорошая норма прибыли с бутылки. Кто поест билтонга, поймёт, о чём я

Братцы, ещё как-нибудь расскажу, как в домашних условиях быстро приготовить бастурму. Обычно бастурма делается неделями — но можно сделать за неделю-полторы, выйдет всё равно гораздо лучше, чем любая «бастурма» из универсама.

UPD. Да, народ — обращаю внимание: маринуется мясо всего 12 часов — а то можно подумать из первоначального текста, что 24 часа, 2 раза по 12. Ему, конечно, хуже не станет за 24 часа — но это уже просто излишне. И конечно же, маринуется оно В ХОЛОДИЛЬНИКЕ
Кроме того, после разрезания полоски можно отбить — чтобы стали тоньше, так приготовится быстрее (именно пока мясо сырое — после уксуса оно от ударов развалится на волокна).

UPD2. Подвёл меня в своё время яндекс — так что зря я написал про «глазной мускул» как наиболее деликатесную часть Eye of round, чтоб этих всех переводчиков, это всего-навсего щуп.

Не нужно покупать целую рыбину, вы можете попросить отрезать от нее нужный вам кусок или же забрать её всю, предварительно попросив разделать. Во множестве магазинов есть витрины с уже расфасованными кусками бакаляу. У португальцев с этой рыбой давняя связь, поэтому любой житель расскажет вам какой кусок для чего больше подходит. Продавцы тоже в этом хорошо разбираются и будут рады вам подсказать. В магазинах можно встретить сложные схемы разделки рыбы, но если вкратце, то можно выделить две основные части:

Ломбуш (lombos) — куски с хребта рыбы, которые готовят «как есть» (жарят на гриле, сковороде или варят);

Пошташ (postas) — остальные части рыбы, такие как бока и хвост, которые идут в основном на приготовление блюд, таких как бакаляу а браш (bacalhau à brás) или бакаляу ком наташ (bacalhau com natas).

Где попробовать бакаляу

Треска так популярна в Португалии, что в Лиссабоне сложно найти ресторан где бы не подавали это национальное лакомство. Но все же некоторые места определенно заслуживают бОльшего внимания.

Laurentina

Адрес: Avenida Conde de Valbom, 71A, Praça de Espanha
Время работы: каждый день с 12:00 до 23:00, каждый четверг вечер фаду
Средний чек: 45 EUR на двоих

Весьма почитаемый лиссабонцами ресторан открыл свои двери в 1976-м году, и сразу же привлек к себе внимание. И это объяснимо, ведь он специализируется на блюдах из трески! Цена за порцию варьируется в пределах 12-20 EUR, но, по мнению португальцев, именно здесь знают как правильно обращаться с бакаляу, и готовить блюда по особым домашним рецептам.

По четвергам с 20:00 здесь также проходят вечера фаду, так что есть шанс на один вечер максимально погрузиться в португальскую культуру.

A Licorista e o Bacalhoeiro

Адрес: Rua dos Sapateiros, 218/222
Время работы: с 12:00 до 22:00, перерыв с 15:00 до 19:00, воскресенье — выходной
Средний чек: 20 EUR на двоих

Хороший и недорогой ресторанчик в самом центре Лиссабона, где можно не только попробовать вкуснейшую Bacalhau à minhota, но и закончить трапезу популярными португальскими ликерами! Конечно же, одной лишь треской меню не ограничивается. Есть и прекрасные по своей простоте блюда из мяса. Также многим наверняка понравится осьминог.

Читать еще:  История выживания: Хуана Мария - последняя из индейцев николеньо

Casa Portuguesa do Pastel de Bacalhau

Адрес: Rua Augusta, 106-108
Время работы: каждый день с 10:00 до 21:00
Средний чек: 10 EUR на двоих

В Лиссабоне, находясь на центральной туристической улочке, невозможно пройти мимо красивого здания, где весь день напролет подают только крокеты из трески — паштэиш ды бакаляу!

Здесь популярную закуску готовят по собственному рецепту, добавляя начинку в виде самого известного португальского сыра — Queijo Serra da Estrela. По желанию можно заказать крокеты без начинки.

В компанию можно взять например стаканчик белого портвейна, или, с недавних пор, мадеиры. Здесь же посетители могут воочию наблюдать за демонстрацией приготовления одной из самых знаменитых закусок Португалии!

Кстати португальцы это место недолюбливают, ведь в оригинальном рецепте нет места сыру. Поэтому в основном здесь туристы, что, однако, не отменяет прекрасного вкуса закуски по современному рецепту.

A Casa do Bacalhau

Адрес: Rua do Grilo, 54
Время работы: с 12:00 до 23:00, перерыв с 15:00 до 19:30, в воскресенье ресторан работает только днем с 12:00 до 15:00
Средний чек: 50 EUR на двоих

Огромный выбор блюд (аж 25 вариаций!) из бакаляу предлагают в ресторане, расположенном в бывших конюшнях дворца Duque de Lafões в районе Beato. Уникальное место, вкуснейшая кухня и только самые именитые представители вин Португалии!

Особенно завораживает Bacalhau Assado na Brasa — ведь блюдо поджигают прямо на ваших глазах!

Не нужно покупать целую рыбину, вы можете попросить отрезать от нее нужный вам кусок или же забрать её всю, предварительно попросив разделать. Во множестве магазинов есть витрины с уже расфасованными кусками бакаляу. У португальцев с этой рыбой давняя связь, поэтому любой житель расскажет вам какой кусок для чего больше подходит. Продавцы тоже в этом хорошо разбираются и будут рады вам подсказать. В магазинах можно встретить сложные схемы разделки рыбы, но если вкратце, то можно выделить две основные части:

Ломбуш (lombos) — куски с хребта рыбы, которые готовят «как есть» (жарят на гриле, сковороде или варят);

Пошташ (postas) — остальные части рыбы, такие как бока и хвост, которые идут в основном на приготовление блюд, таких как бакаляу а браш (bacalhau à brás) или бакаляу ком наташ (bacalhau com natas).

Меню выживальщика: Норвежская солёная и сушеная треска

м’ясо в поході запись закреплена
м’ясо в поході запись закреплена
м’ясо в поході запись закреплена
м’ясо в поході запись закреплена
Готовим в походе | Туризм

СОЛОНИНА БЕЗ СУШИЛКИ

1.Берем мясо (желательно говядина ,но и свинина тоже отлично получается) и режем продольно на широкие тонкие куски ,предварительно избавив его от жирка и фасций.
2.Берем тару и засыпаем полностью на дно солевой состав (Соль ,немного сахара ,приправы -кориандр,черный ,красный перец,хмели сунели и прочее) смешиваем . Соли не жалеем ,ее понадобится много .Приправы я покупал на рынке . говорил ,чтобы сделали ассорти для мариновки мяса .
Показать полностью.
3.Кладем куски на солевой состав и полностью засыпаем им же сверху . Хорошенько «притрамбовываем » ,чтоб соль максимально обволокла мясо .
Соль — природный консервант и имеет свойство вытягивать влагу .
4.Кладем в холодильник на 3-4 дня . Соль за это время полностью промокает . Некоторые советуют воду эту сливать . Я просто беру и вытаскиваю это мясо и засыпаю новой порцией соли и в холодильник еще на 2 дня .
5.Вытаскиваем куски мяса «уже изрядно » похудевшие и отмываем от соли и сразу промыв ,тщательно протираем бумажными полотенцами .
6. Кладем куски на доску и нарезаем продольно на куски . В холодильнике держим пару дней и мясо становится «дубовым» поскольку оно еще подсыхает . Срок годности мяса не знаю ,но точно могу сказать ,что за месяц оно не испортилось и хранилось в сухом месте .
Очень много вариаций подобного рецепта ,некоторые сушат просто повесив в марле в теплом месте ,некоторые в сушилке .
Еще можно взять обмазать чесноком мясо ,перед тем как ложить в солевую смесь

В походе вещь незаменимая ,можно и на привале съесть, перекус устроить (только ,что б вода рядышком была и жажду утолить ,от солонины).В кашу можно бросить ,только главное хорошо промыть мясо ,чтобы кашу не пересолить солью из мяса .
Можно и просто дома сделать и с друзьями под пивко уходит зашибись ))))
Энергетически и по вкусовым качествам очень сильно выигрывает у тушенки .Ну и весит поменьше .
Из 2 кг «мокрого» мяса — получилось 870 грамм .

м’ясо в поході запись закреплена
Готовим в походе | Туризм

ТУШЕНКА В ПОХОД

В преддверии походов хочу поделиться неоднократно опробованной на себе технологией приготовления тушенки для похода.

Из ее минусов — затраты 4-5 часов времени, но зато плюсы:
Показать полностью.
* Качество и ингредиенты можно проконтролировать
* Не несешь железо и на засоряешь заповедники
* Гораздо вкуснее и питательнее заводских аналогов

Теперь по порядку:
1. Покупаем на рынке свежее мясо. Тушенка из свинины оказалась вкуснее чем из говядины. По весу — из 1.25 кг говядины и 0.5 кг внутреннего жира у нас получалось около 750 грамм тушенки). Расход на 1 человека на 1 ужин с кашей — 90-100 грамм.

2. Режем не очень мелко, высыпаем в сковородку, накрываем крышкой(важно!) чтобы предотвратить преждевременное выкипание сока. Солим. Ставим на маленький огонь.

3. Собственного сока из мяса хватит где-то на час, после чего нужно мелко порезать внутренний жир или сало и досыпать в сковородку, чтобы мясо не сохло и не зажаривалось. Можно также немного добавлять воду. В конце концов (часов через 4-5) все выкипит, а мясо станет вкусным и аппетитно выглядящим.

4. Теперь можно добавить лавровый лист и перец-горошек и приступать к расфасовке. В качестве тары мы используем упаковки от сока в тетрапаках. Они изнутри покрыты фольгой, что обеспечивает относительную стерильность и теплоизоляцию.

На дно упаковки заливаем немного растопленного жира, затем наполняем тушенкой и сверху снова заливаем жиром. Слой жира защищает мясо от контакта с воздухом.
Даем брикету остыть,края брикета сворачиваем и запечатываем скотчем, закладываем брикет в морозильник, где он может храниться довольно долго (у нас один пролежал с августа по март).

Читать еще:  Выживание и питание в зимнем лесу без ружья

Такой брикет очень удобно носить (можно их закладывать в серебристые мешки для пищевых продуктов для большей теплоизоляции) и легко утилизировать.

Брикеты брали в не очень жаркие походы по карпатам и крыму на 3-4 дня. Все живы 🙂

Также, из растопленного сала получаются прекрасные шкварки-выжарки 🙂 Хотели выбросить, но решили досыпать в неполную упаковку и попробовать. Оказалось очень вкусно! Похоже на хрустящие сухарики, очень приятно разнообразит кашмяс-биомассу 🙂

Вот вроде и все. Надеюсь, информация будет полезной.

м’ясо в поході запись закреплена
Походы, выживание, бушкрафт (видеосообщество)

За окном, паньмаш, кризис, в магазинах поддельные колбасы за настоящие деньги — приходится самим учиться делать припасы Так что делюсь любимым рецептом билтонга — вяленого мяса по-южноафрикански.

Билтонг (возможны варианты — билтон, бельтонг и т.д.) — отличная закуска к пиву или к вину для любителей употреблять. а нам отличные припасы для похода и просто прозапас. Как большой любитель вяленостей — рекомендую. Делается быстро, на вкус замечтально. Осторожно, вызывает привыкание.
Показать полностью.
Итак, билтонг — это вялено-маринованное мясо. Рецептов и вариаций масса, как и у шашлыка. Привожу свой излюбленный рецепт.

Мясо на него товарищи негры пускают любое — слонину, страусятину, буйволятину, говядину и так далее. Кроме свинины — для свинины такие сроки засолки слишком малы. Мы будем использовать говядину.

Какую часть? Классически рекомендуется вырезка, щуп, бочок. Я человек простой, так что обычно пускаю в дело огузок — дёшево и сердито. Пробовал даже грудинку — тоже неплохо; не очень эстетично, но любители жирной колбасы оценят. А так — тонкий край, толстый край, различные филейные части — всё, на мой вкус, отлично подходит. Главное, чтобы мясо было свежим, розовым и нежным, и желательно без жил (хотя для тех, у кого зубы уцелели — жилы не препятствие).

Мясо режется на полоски 1 см толщиной (можно тоньше), вдоль волокон.

Полоски мяса можно и отбить, чтобы стали потоньше — тогда билтонг приготовится быстрее.

Для засолки готовится смесь (даю из расчёта на килограмм мяса):
1 столовая ложка соли с горкой + столовая ложка соли без горки, итого примерно грамм 45-50. Многие рецепты рекомендуют меньше, 1 ложку с горкой, 30 грамм.
1 столовая ложка без горки молотого кориандра. Опять же, можно и побольше — я даю на мой вкус. Кориандр — главная приправа в билтонге.
1 чайная ложка с горкой сахара (для полной эстетики рекомендуется коричневый тростниковый сахар — но сойдёт и такой)
1 чайная ложка чёрного перца. Можно и побольше (я кидаю две), можно и красного ещё отдельно добавить — опять же на свой вкус.
!Соль ни в коем случае не йодированная — нужна нормальная каменная соль крупного помола!
Ещё традиционно туда добавляют немножко соды — никогда не пробовал. И при производстве в промышленных масштабах добавляют селитру — ну, это опять же не для нас.

Мясо сбрызгиваем 6%-ным винным уксусом, равномерно обсыпаем смесью с обеих сторон, втираем, разминаем и тщательно перемешиваем. Плотно укладываем в нержавеющую ёмкость — и под гнёт на 12 часов. В холодильник, конечно же.

Вовсю выделяется сок. Сливать его не нужно — это не сухой засол. Через половину срока (то бишь через 6 часов) мясо переворачиваем, заново трамбуем и опять давим гнётом. Итого, весь процесс маринования занимает всего 12 часов. Для засолки мяса это непривычно мало — но здесь дело в уксусе и в тонких ломтях.

Далее разводим 6% винный уксус водой 1:6. Мясо опускаем в него на 5 минут, полощем, как следует выжимаем.

Вывешиваем в хорошо вентилируемом месте, и чтоб мух не было. Товарищи афроафриканцы используют для этих целей деревянные ящики, в которых внизу горит лампочка, и сушит мясо конвекционными потоками. В наших условиях всё нормально получается у окна. Я использую горизонтальные палочки, подвешенные на верёвках — так мясо не съезжает. Можно всякие нержавеющие крючья и так далее.

Через пару дней билтонг готов. Весь это период от него следует отгонять насекомых и желающих проверить, готов ли билтонг (типа, билтонговый юмор.)
Если ломтики были тонкие — то готов и вовсе через сутки. Не доводите до ломкости. Варьируется опять же на вкус — кто-то любит посуше, кто-то считает что в середине мясо должно быть ещё достаточно мягким.

Чтобы съесть, режем поперёк волокон тонкими полосками. Строгаем и так далее, кому что нравится — мало ли, есть любители поорудовать острым ножиком. Я нарезаю кухонными ножницами — быстро и удобно.

Вот. Кушайте наздоровье.

Да, кстати. Некие жадные дети мечтают сделать на билтонге бизнес и потому рецепт его в Рунете найти непросто — молчат и жмутся. Обсуждают только, как они будут фасовать его по 17 граммов, и какие нормы прибыли с килограмма мяса. Наивные жадные дети. У них системная ошибка — такие вещи надо начинать считать не с денег Они бы ещё водку по 17 граммов пробовали фасовать — тоже теоретически очень хорошая норма прибыли с бутылки. Кто поест билтонга, поймёт, о чём я

Братцы, ещё как-нибудь расскажу, как в домашних условиях быстро приготовить бастурму. Обычно бастурма делается неделями — но можно сделать за неделю-полторы, выйдет всё равно гораздо лучше, чем любая «бастурма» из универсама.

UPD. Да, народ — обращаю внимание: маринуется мясо всего 12 часов — а то можно подумать из первоначального текста, что 24 часа, 2 раза по 12. Ему, конечно, хуже не станет за 24 часа — но это уже просто излишне. И конечно же, маринуется оно В ХОЛОДИЛЬНИКЕ
Кроме того, после разрезания полоски можно отбить — чтобы стали тоньше, так приготовится быстрее (именно пока мясо сырое — после уксуса оно от ударов развалится на волокна).

UPD2. Подвёл меня в своё время яндекс — так что зря я написал про «глазной мускул» как наиболее деликатесную часть Eye of round, чтоб этих всех переводчиков, это всего-навсего щуп.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector